Sorbet passion
Une sorbetière est un outil indispensable quand on habite sous les tropiques. Non seulement on peut profiter de tous les fruits colorés que l'on trouve ici, mais on peut se rafraichir tout au long de l'année avec des douceurs glacées.
A Miami, on trouve facilement des pulpes de fruits congelées en paquet d'une livre : corossol, mangue, papaye, et ..fruit de la passion. La recette originale pour ce dessert demandait un long travail de préparation des fruits frais (égrenage, filtrage...). Avec le surgelé, cette glace ne demande que 10 mns de travail!
400 g de pulpe de fruits de la passion
30 cl d'eau pure
250 g de sucre
Préparer le sirop en faisant fondre le sucre dans l'eau jusqu'à ébullition. Faire refroidir le sirop.
Mélanger sirop et pulpe. Mettre le tout à turbiner dans une sorbetière électrique (20 mns).
Remettre le sorbet au frigo pour encore deux heures avant de servir, garni d'une feuille de basilic.