27 septembre 2006
Scones Pina Colada
Les scones sont une des recettes que je fais le plus souvent car, tout comme les biscotti, ils sont relativement peu gras et s'associent bien à un bon thé au lait. La première fois que j'en ai mangé, c'était en Angleterre bien sur, accompagnés de crème épaisse du Devon. Un délice! Vous pouvez accompagner ceux-ci de confiture d'ananas.
2 tasses de farine -250g
3 càs de sucre
1.5 càc de levure chimique (baking powder)
1/2 càc de sel
5 càs de beurre froid
1/2 tasse de lait écrémé--12 cl
2 càs de rhum au coco
1 blanc d'oeuf
1/3 tasse d'ananas confit coupé en dés (environ 50 g)
2 càc de lait
2 càc de sucre roux
Faire chauffer le four à 425F (220C)
Dans un grand bol, verser la farine, les trois cuillers à soupe de sucre, la levure, et le sel. Mélanger, y couper le beurre en petits bouts et avec les doigts, émietter le tout jusqu'à obtenir une pate sablée.
A part, combiner le lait, l'alcool, et le blanc d'oeuf.
Ajouter cette mixture au mélange de farine, ainsi que les ananas hachés. Donner environ 10 coups de cuiller pour juste homogénéiser la pate.
Etaler la pate sur du papier sulfurisé sur la plaque allant au four. Former un cercle de 20 c environ, sur une hauteur de 1-1.5 cm. Couper la pate en 12 portions sans aller jusqu'au papier. Etaler le lait restant sur le dessus. Saupoudrer du sucre brun. Faire cuire au four pendant 17 mns. Servir tiède ou froid.
19 septembre 2006
Petits palmiers au coco
Pourquoi "bleu comme une orange?" Parce que je vis à Miami, en Floride...et le symbole de l'État est une orange. Mes expériences culinaires feront donc la part belle aux ingrédients exotiques (latino américains) ou aux produits locaux tropicaux, ainsi qu'aux recettes "légères" pour journées torrides....
Pour commencer, voici une recette très facile si vous avez de la pate feuilletée toute prête au congélateur.
Tous les mois, l'école de ma fille organise une "bake sale", une vente de gateaux faits par les parents pour être vendus au profit de l'école. Cette fois, j'ai voulu faire un petit gateau qu'on mange beaucoup en France, et pas les sempiternels cupcakes saupoudrés de sucre coloré. Le coco rajoute la touche tropicale.
A ce propos, j'ai été étonnée, vu la quantité de cocotiers ici, de voir que les noix de coco vendues dans les épiceries viennent du Costa Rica! La plupart des gens laissent tomber et pourrir les fruits du cocotier, sans les utiliser. Quel dommage.
Pour environ 15 palmiers
1 feuille de pate feuilletée
100g de sucre roux
1 jaune d'oeuf
3 c. à soupe de coco rapé sec
Préchauffer le four à 180C (350F)
Sur une surface légèrement farinée, étaler la pate. Parsemer de sucre toute la surface. Rouler la pate sur le cote long, de chaque coté pour former deux rouleaux qui se rejoindront au centre.
Couper le rouleau en tranches de 1 cm d'épaisseur. Disposer chaque palmier sur une feuille de papier sulfurisé, les enduire de jaune d'oeuf, les aplatir légèrement.
Mettre au four pour 12-15 mns.